Aguacates rellenos

Un plato sencillo de hacer para estas fiestas! En esta ocasión el mérito no es mío sino de Helenaany ;)

INGREDIENTES:

• Aguacate.
• Langostinos o gambas.
• Palitos de cangrejo.
• Lechuga.
• Salsa rosa*1.
• Pimiento y huevas de Lumpo (para decorar).

(Las cantidades dependerán de cuántos aguacates se vayan a rellenar).

PREPARACIÓN:

1. Guisar los langostinos. Mientras tanto, picar la lechuga en tiras muy finas y cortar los palitos de cangrejos en ruedas (ni muy grandes, ni muy pequeñas) y reservamos.
2. Cuando los langostinos estén hechos, los pelamos y los cortamos en cachitos, del mismo tamaño que los palitos de cangrejos.
3. Ponemos todos los ingredientes que hemos mencionado con anterioridad en un bol y los mezclamos con la sala rosa*1.
4. Abrimos el aguacate y lo vaciamos*2 en un plato, le añadimos la mezcla, lo mezclamos y con ello rellenamos el aguacate de nuevo.
5. Cubrimos con salsa rosa y lo decoramos con una tira de pimiento de piquillo y huevas de Lumpo.

*1: En mi caso, a la salsa rosa le añado un chorrito de Ron miel.

*2: Los aguacates tienen que ser vaciados uno a uno para que tenga la cantidad justa de aguacate.