Croquetas de garbanzos
- Un calabacín de 300gr.
- 250gr de garbanzos cocidos.
- 1/2 cebolla.
- 1 huevo (para empanarlas, hará falta otro más, este es para la masa).
- 100 gr de harina.
- Orégano.
- Tomillo.
- Cúrcuma.
- Pan rallado.
- Sal.
- Pimienta negra.
PREPARACIÓN:
- Lavamos bien el calabacín, le cortamos los extremos y, con un rallador grueso, lo rallamos. Una vez hecho esto, lo colocamos en un colador y, con la ayuda de una cuchara, lo presionamos para que escurra todo el agua. Le añadimos sal y reservamos.
- Trituramos los garbanzos junto a la cebolla, el tomillo y el orégano hasta hacer una masa. Le añadimos el calabacín bien escurrido, el huevo, la cúrcuma, la harina y pan rallado y los mezclamos todo bien. Le añadimos sal y pimienta y lo dejamos reposar durante media hora en la nevera.
- Una vez pasado el tiempo, le añadimos pan rallado, lo que ayudará a que la masa no esté tan pegajosa y a poder manejarla sin que se nos pegue. Hacemos bolas, las pasamos por huevo y por pan rallado y listas para freir!
