Empanada de atún y verduas
La empanada es uno de esos platos que te saca de un apuro en cualquier momento - en los días se playa, merendolas con amigos... No es muy trabajosa y el resultado es muy bueno.
INGREDIENTES:
- 2 masas de hojaldre.
- 2 latas de atún.
- 3 huevos.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 calabacín.
- Tomate triturado.
- Sal.
- Orégano.
- Pimienta negra.
- Pimentón dulce.
PREPARACIÓN:
- Cortamos toda la verdura estilo brunoise, excepto el calabacín que lo cortaremos en cuadrados medianos.
- Sanchochamos dos huevos.
- Añadimos en un caldero un chorro de aceite e incorporamos el ajo. Cuando esté empezando a dorar, vertemos el resto de las verduras, un poco de sal y sofreímos.
- Cuando esté listo, añadimos el atún y el tomate y dejamos que hierva. Incorporamos los huevos, el orégano, la pimienta y el pimentón, mezclamos y reservamos.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- En una bandeja de horno forrada con papel de horno ponemos la masa de hojaldre. Le añadimos bastante relleno (una vez esté tibio o frío) dejando los bordes libres y tapamos con la otra masa.
- Sellamos el hojaldres enrollando un poco todos los extremos y picamos con un tenedor para evitar que se infle en el horno. Pintamos con un huevo y lista para meter en el horno.
