Albóndigas de remolacha y zanahoria

Hoy les traigo unas albóndiga de remolacha y zanahoria con 0% de carne. 

Su sabor es dulce y son ideales para acompañar arrocez, pastas, cuscús... 

INGREDIENTES:

• 2 remolachas cocidas. 
• 1 zanahoria mediana. 
• Media cebolla. 
• 3 dientes de ajo. 
• 1 huevo. 
• Pan ralladi. 
• Queso rallado. 
• Sal. 
• Pimienta. 

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla en cuadritos pequeños y reservamos. 
2. Pelamos y rallamos la zanahoria. Lavamos la remolacha y la rallamos también. Mezclamos a la zanahoria.
3. En una sartén, añadimon un chorro de aceite de oliva y doramos el ajo picado.
4. Agregamos la cebolla y dejamos que se poche un poco. Añadimos la remolacha y la zanahoria y dejamos unos 3 minutos removiendo. 
5. Vertemos en un bol, añadimos sal y pimienta, un puñado de queso rallado, el huevo y removemos. 
6. Le agregamos pan rallado y vamos mezclando todo (evitará que al hacer bolas se nos pegue la masa, así que vamos a ser generosos).
7. Formamos bolitas con las manos y las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno.
8. Una vez hechas, las metemos en el horno a 190ºC unos 20-25 minutos.