Espaguetis integrales con verduras
Hace tiempo que se me iban los ojos a la pasta integral, de lentejas rojas, etc., y es por ello que en casa compramos un paquete de espaguetis integrales para ver si existía alguna diferencia en cuanto a sabor con los clásicos y... no. Son igual de buenos, aportando más vitaminas, minerales y fibra, y menos calorías.
INGREDIENTES:
- 500gr de espaquetis integrales.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria grande.
- 1 calabacín.
- Pimientos del Piquillo.
- Aceite
- Salsa de soja.
- Sal.
- Laurel.
- Sésamo.
PREPARACIÓN:
- Picamos bien la cebolla. Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana. Hacemos lo mismo con el calabacín y con lo pimientos asados.
- El una sartén, agregamos un poco de aceite y dejamos calentar. A continuación, añadimos los dos dientes de ajo picados y dejamos hasta que se doren.
- Agregamos la cebolla y la pochamos.
- Mientras tanto, ponemos a hervir agua en una olla. Agregamos la hoja de laurel y sal, añadimos la pasta y cocemos tal y como indica el envase.
- Una vez esté la cebolla pochada, incorporamos la zanahoria y el calabacín y cocinamos a fuego medio hasta que se ablanden. Entonces, echamos el pimiento, removemos 3 minutos y agregamos salsa de soja al gusto.
- Incorporamos la pasta con las verduras y mezclamos bien.
- Servimos y echamos un poco de sésamo para decorar.